📖 Merluza con guisantes

• 4 rodajas de merluza
• 200 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• harina
• perejil fresco picado
• 1 chorrito de coñac
• ñora picada

1. Ponemos a hervir los guisantes con agua y sal.
2. Salamos las rodajas, enharinamos ligeramente y las doramos en una sartén con aceite. Reservamos.
3. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo picado y perejil. Regamos con el coñac. Dejamos al fuego hasta evaporar el alcohol, damos unas vueltas.
4. Incorporamos los guisantes con un poco del caldo de cocción, la ñora y salpimentamos.
5. Dejamos al fuego 10', luego añadimos la merluza y seguimos 5' mas. Probamos de sal.
6. Servimos caliente en una fuente de barro.