📖 Quinoa al curry

• 150 gr. de quinoa
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 filetes de cabeza de lomo
• aceite de oliva
• curry
• citronela molida
• 2 vasos de caldo de ave

1. Ponemos a cocer la quinoa en agua y sal. Doble de agua. Dejamos 20'.
2. Picamos la cebolla y pimiento en trocitos, los filetes en cuadraditos,
3. En una sartén con aceite doramos los trozos de carne. Reservamos.
4. En la misma sartén echamos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el pimiento. Salamos.
5. Cuando tomen color agregamos la quinoa escurrida y la carne. Removemos y añadimos el caldo de ave, salpimentamos.
6. Dejamos al fuego 8' y espolvoreamos con el curry y la citronela. Rectificamos de sal. Dejamos 4' mas.
7. Servimos enseguida.