📖 Huevos en punto de nieve

• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 70 gr. de queso rallado gran padano
• 1 c/ de cebollino fresco picado

1. Separamos las claras de la yemas. Reservamos las yemas.
2. Batimos las claras a punto de nieve en un bol muy frío.
3. Mezclamos las claras con el jamón picado, el cebollino y el queso hasta formar una pasta.
4. En una fuente de horno con papel vegetal hacemos dos volcanes con la masa, dejando un hueco en el centro para poner una yema en cada uno.
5. Metemos la bandeja en el horno a 230º durante 5'.
6. Servimos enseguida.