📖 Patatas con berberechos

• 4 patatas medianas
• 300 gr. de berberechos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• azafrán
• perejil fresco picado

1. Lavamos los berberechos y ponemos en una cacerola con el vino. Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran. Colar el jugo.
2. En una sartén rehogamos los ajos enteros. Machacamos en un mortero junto con el azafrán, perejil y 2 c/ del jugo de los berberechos. Reservamos.
3. Cortamos los pimientos en tiras. Pelamos las patatas y troceamos. Dejamos en agua.
4. Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, cuando tome color incorporamos las patatas escurridas y pimientos. Rehogamos durante 5' dando vueltas.
5. Echamos la picada del mortero, cubrimos con el jugo de los berberechos y agua si faltase. Salpimentar.
6. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas. 2' antes de que termine la cocción añadir los berberechos en media concha.
7. Servir en cuencos.