📖 Alubias con almejas

• 1 bote de alubias cocidas de 400 gr.
• 1 cebolla
• 250 gr. de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• caldo de pescado
• aceite de oliva
• 1 c/ de harina
• perejil fresco

1. Ponemos las almejas en agua y sal gorda para que suelten la tierra.
2. Picamos cebolla y ajos. Escurrimos las alubias de su caldo de conservación.
3. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla y ajos a fuego lento 20' hasta que esté blandita.
4. Agregamos la harina, removemos 3'.
5. Incorporamos el vino, dejamos evaporar el alcohol.
6. Añadimos las almejas escurridas y limpias. Dejamos que se abran con un poco de perejil.
7. Cubrimos con el caldo y dejamos a fuego lento 15'. Rectificamos de sal. Removemos en movimientos circulares para no romper las alubias.
8. Servimos caliente.