📖 Arroz con costilla y pollo

• 300 gr. de arroz
• caldo de pollo
• 1 costillar cerdo en trozos
• 1 pechuga de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 pimientos italianos
• 1 pimiento rojo
• 150 ml. tomate triturado
• azafrán

1. Cortamos la pechuga en trozos y salpimentamos la costilla y pollo.
2. En una cazuela con aceite marcamos el pollo y costillar.
3. Picamos los ajos y puerro, el pimiento en trocitos pequeños.
4. En la misma cazuela de antes añadimos el ajo, damos unas vueltas y ponemos el puerro. Salpimentamos.
5. Pochamos a fuego lento las verduras hasta que estén blanditas y agregamos el tomate. Sazonamos y cocinamos 10' a fuego medio removiendo.
6. Ponemos la paella al fuego y añadimos el sofrito y la carne. Remover para integrar los sabores.
7. Incorporamos el arroz y removemos para que no se pegue 4'.
8. Echamos el caldo (doble mas 1/2 de caldo que arroz ) caliente, sal y azafrán. Removemos por última vez.
9. Dejamos al fuego fuerte 7'. A fuego bajo 2' y 9' en el horno a tope de temperatura.