📖 Bacalao fresco con chirlas

• 250 gr. de lomo de bacalao
• 200 gr. de chirlas
• 4 patatas medianas
• 2 pimientos verde y amarillo
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de pescado
• 1 c/ pimentón agridulce
• perejil fresco picado
• 1 c/ ñora picada

1. Dejamos las chirlas en agua y sal gorda para que echen la tierra.
2. Cortamos los lomos en tiras y lo salteamos en una cazuela con aceite. Reservamos.
3. En la misma cazuela preparamos un sofrito con el tomate, el pimiento troceado, la cebolla y ajos picados. Pochamos hasta que esté todo blandito y agregamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol.
4. Incorporamos las patatas en trozos rompiéndolas. Rehogamos y cubrimos con el caldo.
5. En sartén aparte con aceite doramos 2 dientes de ajo. En el mismo aceite fuera del fuego doramos el pimentón y diluimos enseguida con un poco del caldo de las patatas. Echamos todo a la cazuela.
6. Hacemos una picada con los ajos, perejil y la ñora. Incorporamos a la cazuela.
7. Cocinamos las patatas 25' a fuego lento. Cuando estén tiernas incorporamos el bacalao y las chirlas limpias. Dejamos al fuego hasta que estén abiertas.
8. Servimos adonado con gajos de huevo duro.