📖 Tortilla de champiñón

• 500 gr. de champiñón
• 4 huevos
• 75 gr. fiambre de pavo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil picado
• tomillo

1. Salteamos en aceite los champiñones limpios y laminados unos minutos 8'. Añadimos el ajo picado. Tapamos y seguimos a fuego lento unos minutos 5'.
2. Agregamos el pavo, salpimentamos. Añadimos el tomillo y seguimos la cocción 2' sin dejar de remover.
3. En un cuenco batimos los huevos, agregamos los champiñones y perejil. Mezclar.
4. En otra sartén untada con aceite limpio cuajar la tortilla.