📖 Ensaladilla

• 4 patatas
• 2 carlotas
• 100 gr. guisantes
• 8 tronquitos de mar
• 2 latas de atún o caballa en aceite
• 50 gr. picadillo de agritos
• 4 huevo cocido
• mayonesa
• olivas rellenas
• pimiento del piquillo en tiras

1. Pelamos las patatas y carlotas y las troceamos.
2. En una cazuela con agua hirviendo y sal ponemos a cocer las patatas, carlotas y guisantes. Cuando estén hechas escurrimos y pasamos a una fuente grande.
3. Machacamos con un tenedor todo muy bien. Que quede una masa homogénea.
4. Incorporamos a la masa el atún, los tronquitos picados, el picadillo., Mezclamos todo. Agregamos las claras de los huevos y un poco de mayonesa. Seguimos mezclando.
5. Añadimos mas mayonesa hasta que quede una masa que nos guste, Salamos.
6. Formamos la ensaladilla en una fuente y cubrimos con una capa de mayonesa. Rallamos por encima con las yemas de huevo y repartimos las olivas partidas por la mitad. Adornamos con las tiras de pimiento.