📖 Gachamiga

• harina
• aceite de oliva
• agua
• 4 longanizas
• 1 morcilla de cebolla
• 1 cabeza de ajos
• Medidas:
• 6 de agua
• 2 de harina
• 1/2 de aceite

1. En una gachamiguera con el aceite caliente sofreímos los ajos pelados. Retiramos y reservamos.
2. Sofreímos después las longanizas troceadas. Retiramos y reservamos.
3. Incorporamos la harina, damos unas vueltas y vamos echando el agua poco a poco sin dejar de remover, salamos.
4. Vamos dando vueltas a la harina, hay que estar moviéndola hasta que se despegue del fondo. Esto puede tardar una hora.
5. Cuando ya no se pegue incorporamos los ajos, morcilla de cebolla sin piel y la longaniza. Seguimos mezclando. Vamos probando de sal.
6. Cuando esté casi hecha la dejamos que se vaya tostando y le damos la vuelta. La rompemos y seguimos otra vez lo mismo.
7. Le damos un par de vueltas y dejamos que tueste por los dos lados.
8. Servimos en la misma gachamiguera.