📖 Pimientos con salsa de anchoas

• 4 pimientos italianos grandes
• 1 huevo
• 1 lata de anchoas
• pan rallado
• aceite de oliva

1. En una fuente para horno colocamos los pimientos con un chorrito de aceite por encima y metemos al horno a 200º entre 30' y 40'.
2. Sacamos y quitamos piel y semillas, los cortamos en tiras medianas.
3. Los pasamos por huevo batido con sal y pimienta. Rebozamos en pan rallado.
4. En una sartén con abundante aceite se van friendo y reservando sobre papel absorbente.
5. Para la salsa trituramos las anchoas con un poco de aceite.
6. Se sirven los pimientos en una fuente regados con la salsa.