📖 Cocido de casa

• bandeja de verduras para caldo
• 2 muslos y contra mulos de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 2 blancos
• 1 bote de garbanzos
• 1 patata por comensal
• 2 codillos de cerdo
• higaditos de pollo
• Azafrán

1. Pelamos las verduras.
2. En una olla grande ponemos el pollo, carcasa, blancos, codillos y verduras (nabo, chirivía, carlotas, puerro y apio). Cubrimos bien de agua, salamos. Ponemos al fuego.
3. Cuando empiece a espumear vamos quitando la espuma que sale.
4. Dejamos al fuego 35' o 40'.
5. Escurrimos los garbanzos del bote y pelamos las patatas.
6. Agregamos a la olla junto con el azafrán y los higaditos. Probamos de sal.
7. Dejamos al fuego hasta que las patatas estén hechas.
8. Servir en una fuentes sin caldo. Se puede acompañar de tomate frito.
9. Como entrante se pueden preparar unos fideos con el caldo del cocido.