📖 Croquetas de calabacín

• 300 gr. de calabacín
• 2 huevos
• 2 patatas
• 2 carlotas
• 70 gr. de queso (opcional)
• 1 cebolla
• harina de maíz o de trigo
• sal y pimienta
• mezcla de especias "tomillo, orégano, albahaca y romero"
• 4 c/ de pan rallado
• mucho perejil fresco
• aceite de oliva

1. Preparamos un bol
2. Rallamos el calabacín y con un poco de sal a un colador, que vaya soltando el agua. Terminamos de escurrir con las manos y pasamos al bol
3. Rallamos las patatas peladas, Escurrimos y al bol.
4. La carlota pelada y rallada y al bol.
5. La cebolla rallada y al bol.
6. Vamos mezclando todos los ingredientes conforme los vamos incorporando al bol
7. Picamos el perejil y rallamos el queso. Al bol y mezclamos. Que quede todo muy bien integrado.
8. Ahora agregamos los huevos, salpimentamos. Mezclamos. Añadimos las especias y el pan rallado. Que quede todo mezclado e integrado.
9. Vamos formando las croquetas alargadas con las manos. Rebozamos en harina y las vamos friendo por tandas en aceite de oliva Las vamos depositando sobre papel absorbente.