📖 Revuelto ibérico

• 4 huevos
• 2 morcillas de cebolla
• 100 gr. de espárragos trigueros
• 100 gr. de lacón en tiras
• 15 gr. de piñones
• 35 gr. de pasas
• aceite de oliva
• sal
• rebanadas de pan tipo picatostes
• 2 torreznos sorianos

1. Separamos en los espárragos los trozos tiernos y contamos en trocitos
2. En una cazuela con aceite sofreímos los espárragos. Salamos.
3. Cuando estén tiernos incorporamos el lacón, piñones y pasas 3'
4. Desmenuzamos las morcillas y agregamos a la cazuela. Dejamos cocinar un poco 5'.
5. Bajamos el fuego al mínimo ( o incluso lo apagamos, los huevos se pueden cuajar con color residual) y añadimos los huevos enteros. Removemos bien, que queden cuajados.
6. Servimos caliente con un torrezno en trozos por encima de cada plato y los trozos de pan.