📖 Emperador en salsa de tomate

• 2 filetes de emperador
• 1/2 pimiento
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria
• caldo de pescado
• 2 c/ de tomate frito
• aceite de oliva
• 1 cta. de nuez moscada
• 1 cta. de ñora
• perejil fresco

1. En una cazuela con 2 c/ de aceite sofreímos la cebolla y pimiento muy picaditos. Cuando estén pochados agregamos el tomate, ñora y zanahoria en bastones. Salpimentamos y terminamos el sofrito.
2. Cortamos el emperador en trozos. Añadimos a la cazuela junto con la nuez oscada y cubrimos con el caldo.
3. Dejamos al fuego hasta conseguir la salsa deseada.