📖 Guarnición de verduras

• 90 gr. champiñón portobelo
• 200 gr. calabacín
• 200 gr. berenjena
• 50 gr. de tomate rallado en salsa
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• tomillo
• aceite de oliva
• sal, pimienta

1. Champiñón limpio y laminado, la berenjena pelada como el calabacín y en cuadraditos los dos. Los ajos picado y la cebolla picada gruesa.
2. En aceite caliente ponemos a pochar la cebolla y ajo, cuando se pongan transparente incorporamos la berenjena, calabacín, champi y laurel. Salpimentamos.
3. Cuando las verduras estén tiernas añadimos la salsa de tomate y tomillo. Cocinamos 5'. Dejamos reposar 2'.