📖 Gazpachos de mi pueblo

• Torta de gazpacho cortada a pellizcos
• 250 gr. de pollo troceado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 c/ de tomate rallado
• 4 c/ de especias para gazpachos
• 2 c/ de pebrella
• pimienta/sal
• 100 gr. de champiñón (opcional)

1. En una olla con un poco de aceite sofreímos el pollo. Una vez sofrito cubrimos de agua y dejamos cocer 3/4 de hora con 2 hojas de laurel y sal. Este es el caldo que nos servirá para cocer los gazpachos.
2. Rallamos la cebolla y pelamos los ajos
3. En u a gazpachera con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla, ajos y tomate.
4. Cuando tengamos cocido el pollo lo deshuesamos quitando piel y huesos.
5. Agregamos el pollo a la gazpachera, damos unas vueltas. Seguidamente incorporamos la torta desmenuzada con las manos a pellizcos, dejamos unos trozos que cubran el fondo del plato. La medida es tres puñados para dos personas
6. Seguimos dando vueltas y es el momento de incorporar las especias, salpimentamos. Si usamos el champi es el momento de añadirlo.
7. Cubrimos con el caldo que tenemos colado.
8. Dejamos al fuego 30' hasta reducir el caldo. Vamos probando de sal.
9. Servimos el plato con el trozo como fondo y los gazpachos encima.