📖 Huevos rotos con setas y patatas

• 500 gr. de mezcla de setas de bote
• 4 huevos
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• 1 hoja de albahaca fresca picadita
• perejil fresco
• cebolla caramelizada

1. Preparamos las patatas como (patatas en freidora de aire). Las pasamos a los recipientes que vayan a ir al horno. Espolvoreamos con sal gorda. Cubrimos con un poco de cebolla y reservamos.
2. Calentamos aceite en una sartén. Incorporamos los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color incorporamos las setas bien escurridas y troceadas. Salpimentamos y espolvoreamos con la albahaca.
3. Las salteamos hasta que veamos que las sets estén hechas. Escurrimos bien para desechar el liquido que pueda quedar.
4. Repartimos en los platos de las patatas. Cascamos dos huevos en cada recipiente. Salpimentamos.
5. Metemos al horno precalentado a 200º en el centro del horno 3' con calor bajo y otros 5' con calor arriba y bajo. Revisamos según nos gusten los huevos mas o menos cuajados.
6. Servimos espolvoreados con el perejil picadito.