📖 Guiso de pollo con boniato

• 350 gr. de trozo de pollo de contra sin piel ni hueso
• 2 boniatos p/m
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 c/ de tomate frito casero
• 1 pimiento rojo asado pequeño en trozos
• perejil fresco
• 1 c/ de ñora picada
• 1 guindilla
• 1 trozo de puerro
• 1 carlota
• aceite de oliva
• 1 copita de manzanilla -

1. Picamos la cebolla pelada, los ajos los pelamos, la carlota pelada y en taquitos, el puerro pelado.
2. En una cazuela con aceite sofreímos un poco los ajos. Los pasamos al mortero y preparamos una picada con ellos junto con el perejil y sal. Reservamos junto con el tomate y pimiento.
3. En el mismo aceite de los ajos sofreímos la cebolla y puerro. Salpimentamos.
4. Cuando empiece a tomar color agregamos la carlota. Damos unas vueltas 3'. Añadimos el pollo salpimentado y seguimos otros 5'.
5. Es hora de meter la picada, junto con el tomate y pimiento. Regamos con la manzanilla. Otros 5' a fuego lento, que se integren todos los sabores.
6. Mientras pelamos el boniato y cortamos en trozos pequeños/medianos.
7. Los incorporamos a la cazuela junto con la guindilla. Dejamos al fuego 30' hasta que el boniato esté hecho y tierno.