📖 Huevos al plato estilo Clara

• 4 huevos de corral
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 150 gr. de zorza o carne picada adobada que se tenga
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 4 c/ de tomate triturado
• 3 hojas de albahaca fresca
• perejil fresco
• aceite de oliva
• 1 piparra fresca

1. Pelamos las patatas y las cortamos estilo pobre. Dejamos en un cuenco con agua. Pelamos el calabacín y partimos en cuadraditos. Lo dejamos en un escurridor con un poco de sal para que suelte agua, el ajo y cebolla pelamos y troceamos, el pimiento sin semilla en trocitos, la piporra en 4 trozos sin semilla.
2. En una cazuela con aceite ponemos el ajo, damos unas vueltas, incorporamos cebolla y calabacín. Salpimentamos y dejamos al fuego 13', es el momento de agregar pimiento y piporra 7'
3. Añadimos la carne, damos unas vueltas, metemos el tomate y albahaca y dejamos que se haga todo
   el sofrito. Probamos de sal. Retiramos al calor si podemos.
4. En la misma cazuela añadimos aceite y sofreímos las patatas al estilo pobre, Un poco antes de que se terminen las patatas ( calculamos unos 4'), vertemos el sofrito de las verduras.
5. Hacemos 4 huecos y cascamos un huevo en cada uno. Tapamos y dejamos 5' que se termine todo de hacer.
6. Servimos en la misma cazuela adornado con perejil fresco.