📖 Macarrones con calabacín

• 4 puñados de macarrones
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 5 c/ de tomate triturado
• 1 huevo
• 1 hoja de albahaca fresca
• 1 c/ de ñora picada
• 1 c/ de orégano
• aceite de oliva
• perejil fresco
• 1 guindilla o piparra

1. Ponemos a hervir los macarrones en agua y sal lo que marque el fabricante al dente. Sacamos y reservamos. (no escurrimos ni enjuagamos con agua)
2. Pelamos y cortamos el calabacín en taquitos, la cebolla pelada y picada. La hoja de albahaca la picamos y mezclamos con el tomate junto con la piparra picadita.
3. En una cazuela con aceite caliente metemos la cebolla y calabacín, salpimentamos. Dejamos que se v
4. Con el sofrito casi hecho agregamos tomate y ñora. Que se termine de hacer todo junto.
5. Incorporamos los macarrones junto con el orégano. Damos unas vueltas que se mezclen los sabores.
6. Mezclamos con el tenedor en un plato el huevo, sin batir del todo. Lo agregamos a la cazuela de los macarrones y damos unas vueltas a todo para que el huevo se cuaje uniformemente. Una pizca de sal.
7. Al servir espolvoreamos con el perejil picado.