📖 Filetes de lomo con vinagre

• 8 filetes de lomo ibérico
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 c/ de vinagre de jerez
• 1 c/ de albahaca
• harina
• 1 c/ de pimentón vera picante

1. Pelamos las patatas y las hacemos al montón (pobre). Reservamos al calor.
2. Cortamos la cebolla en juliana y caramelizamos en una sartén con un poco de aceite y sal.
3. Empanamos ligeramente los filetes en una mezcla de harina, sal, pimienta y pimentón.
4. En una sartén con aceite caliente doramos los filetes . Reservamos al calor.
5. En la misma sartén doramos los ajos picados y el pimiento en rodajas 7'. Añadimos el vino blanco y a
   fuego lento dejamos evaporar el alcohol.
6. Es el momento de agregar la albahaca y el vinagre.
7. Damos unas vueltas y metemos los filetes. Que se empapen de todos los sabores. 10' Tapados.
8. Servimos en una fuente de cristal honda los filetes. Encima la cebolla, con las patatas a su alrededor.