📖 Espaguetis al ajillo toque picante

• 60 gr. de espaguetis
• 1 cebolla
• puerro caramelizado
• 1 rebanada de pan
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 copita de manzanilla
• 8 mejillones de lata picante
• 1 cta. de cúrcuma
• aceite de oliva
• 1 c/ orégano
• 1 c/ tomillo molido
• laurel
• perejil fresco

1. Ponemos a hervir los espaguetis en agua y sal. El tiempo que marque el fabricante. Que queden al dente. Reservamos en un colador. Reservamos también un poco del caldo de cocción.
2. Picamos la cebolla. El ajo pelado y en trocitos. El perejil picadito. Metemos al mortero junto con un poco de sal. Machacamos hasta formar una masa.
3. En un cuenco ponemos el pan en trocitos junto con la manzanilla. Dejamos unos minutos. Vertemos al mortero y formamos una masa homogénea.
4. En una cazuela con aceite caliente pochamos la cebolla. Salpimentamos. Cuando empiece a tomar
   color incorporamos el puerro. Damos unas vueltas y agregamos el contenido del mortero.
5. Vertemos los espaguetis en la cazuela junto con un poco del caldo de la cocción. Damos unas vueltas.
6. Espolvoreamos con las especias ( orégano, tomillo, cúrcuma ). Mezclamos muy bien para juntar los sabores.
7. Colocamos los mejillones por encima y servimos.