📖 Pechugas rellenas de higaditos

• 280 gr. de pechuga en filetes finos
• 125 gr. de higaditos
• 1 cebolla
• 2 c/ de albahaca picada
• aceite para freír
• 2 c/ de brandy
• 100 ml. de nata

1. Sobre la tabla de cortar ponemos los filetes y los aplastamos con el rodillo con cuidado de no romperlos. Salpimentamos.
2. Picamos fina la cebolla y el higadito en trocitos. En una sartén con aceite caliente sofreímos cebolla y el higadito. Salpimentamos. Cuando cojan color sacamos, mezclamos con la albahaca y reservamos.
3. Extendemos encima de cada filete una capa de la fritada de higaditos.
4. Enrollamos sobre si mismos los filetes con cuidado. Sujetamos con palillos los rollos formados.
5. En una sartén con aceite caliente freímos los rollos, cuando tomen color los retiramos y reservamos al calor.
6. En la misma sartén añadimos el brandy, dejamos evaporar el alcohol, retiramos del fuego y agregamos la nata. Removemos.
7. Ponemos los rollos en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con un poco de albahaca.