📖 Acelgas con bacalao

• 15 hojas de acelgas recién cortadas
• 200 gr. de bacalao salado
• 2 patatas
• 1 carlota
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos de corral cocidos
• 1 c/ de pimentón de la vera
• aceite de oliva

1. Ponemos a desalar el bacalao en agua 1 hora antes
2. Limpiamos muy bien las acelgas , separamos las hojas y las troceamos finas. En una cazuela honda las ponemos a cocer en agua y sal 30'
3. Pelamos y chascamos las patatas, pelamos y laminamos los ajos, la carlota pelada y en rodajitas.
4. Pelamos y troceamos en trocitos los huevos por separado. Reservamos.
5. En una cazuela ponemos a cocer las patatas y carlota 20'.
6. Escurrimos las acelgas y añadimos a las patatas.
7. Escurrimos y secamos bien al bacalao. Desmenuzamos que no quede ninguna espina. Lo añadimos a la cazuela de las patatas y otros 5'.
8. Sofreímos en una sartén con aceite los ajos, cuando empiecen a tomar color apartamos del fuego y agregamos el pimentón. Damos unas vueltas y lo añadimos al guiso antes de servir. Mezclamos.
9. Servimos cada plato con el huevo troceado por encima.