📖 Pisto de verduras

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 cebolla- 1 bote de tomate triturado ( si no se tiene tomate rallado)
• aceite de oliva
• 1 cta. de azúcar

1. Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena. Dejamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con sal. Que suelte el agua y amargor. Cuando hayan soltado el agua cortamos en taquitos.
2. Lavamos el calabacín, despuntamos y cortamos en cuadraditos. Dejamos en un escurridor con sal para que suelte el agua. 3 La cebolla la picamos fina y el pimiento en trocitos.
3. En una sartén honda con aceite sofreímos la cebolla, salamos y reservamos.
4. Incorporamos a l sartén el pimiento, sazonamos y seguimos 5'. Añadimos el calabacín y otros 5'.
5. Agregamos la berenjena y seguimos rehogando 5'. Siempe removemos con pala de madera par no romper la verdura. Incorporamos la cebolla , mezclamos bien y otros 3'.
6. Regamos con el tomate, salpimentamos. Removemos, espolvoreamos con el azúcar y dejamos al fuego 12' que se haga el tomate y espese. Probamos de sal.
7. Servimos en fuente de barro.