📖 Lentejas con acelgas

• 3 puñados de lentejas
• 9 hojas de acelgas recién cortadas
• 4 c/ de tomate frito casero
• Caldo de verduras casero
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• aceite de oliva
• 1 c/ de ñora picada
• 1 cta. de pimentón agridulce y picante
• 2 hojas de laurel

1. Ponemos a remojo las lentejas durante 4 horas.
2. Separamos las hojas de acelgas de las pencas. Lavamos muy bien las hojas y pencas y dejamos en un colador. Cortamos las hojas en trocitos muy pequeños y las pencas en cuadraditos pequeños.
3. En una cazuela ancha ponemos las acelgas con sal y el laurel. Cubrimos de agua y dejamos al fuego 1/2 hora. Escurrimos totalmente de agua. Reservamos.
4. Picamos bien la cebolla y el pimiento a cuadraditos. Lo ponemos en una cazuela con aceite a pochar. Salpimentamos.
5. Con la verdura pochada agregamos las acelgas, tomate , pimentón y ñora. Mezclamos bien y dejamos al fuego 5'.
6. Escurrimos las lentejas, añadimos a la cazuela y cubrimos con el caldo. Probamos de sal y dejamos cociendo 40' hasta que las lentejas estén hechas.
7. Servimos aompañados de un cuenco con trocietos de pan frito, que cada uno se ponga al gusto.