📖 Tortitas mejicanas

• 1 paquete de tortitas de trigo 390 gr.
• 300 gr. de carne de aguja de cerdo
• 1 y 1/2 cebollas
• 1 pimiento verde italiano
• 2 c/ tomate frito casero
• 1 copa de vino blanco
• 1 sobre sazonador fajitas
• aceite de oliva
• 1 tarro salsa mejicana

1. Picamos la carne. La mezclamos en un bol con el sobre de fajitas y 4 c/ de aceite. Tapamos con film y dejamos macerar en nevera 4 horas.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. El pimiento lo cortamos en bastoncitos.
3. En una sartén con aceite y a fuego muy lento caramelizamos la cebolla con un poco de sal. Reservamos.
4. En otra sartén ponemos el pimiento con aceite y sal a fuego muy lento. Una vez hecho reservamos.
5. Sacamos la carne y en una cazuela con un chorrito de aceite la vamos sofriendo. Cuando esté casi hecha
   regamos con el vino. Rascamos el fondo y dejamos evaporar el alcohol.
6. Añadimos el tomate, junto con la cebolla y pimiento. Mezclamos y dejamos 3' para que se mezclen los sabores.
7. Servimos en una fuente, junto con las tortitas y la salsa. Que cada uno se sirve a su gusto.