📖 Calamares rellenos de gambas

• 4 calamares medianos
• 4 gambones
• 1 cebolla
• 4 huevos de codorniz
• 2 vasitos de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 4 c/ tomate rallado
• aceite de oliva
• 2 clavos de olor

1. Limpiamos los calamares, separamos tentáculos y aletas y reservamos.
2. Picamos cebolla y ajos. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla, ajos y tomate. Salpimentamos.
3. Separamos un poco del sofrito y añadimos al resto los calamares, aletas y tentáculos.
4. Cocemos en agua, sal y 2 clavos los gambones 3'. Escurrimos y pelamos.
5. Pasamos los gambones al sofrito. Seguimos 5' y luego añadimos un vaso de vino. Dejamos evaporar el alcohol.
6. Retiramos del fuego y picamos todos los ingredientes junto con los huevos duros.
7. Con esta mezcla rellenamos los calamares y cerramos con unos palillos. La mezcla que sobre junto con el sofrito reservado lo pasamos por la batidora.
8. Ponemos los calamares en una cazuela de barro, rociamos con el sofrito y añadimos el vaso de vino.
9. Ponemos al fuego y dejamos que se hagan y evapore el alcohol. Servimos en la misma cazuela.