📖 Lentejas de la nona galega

• 4 puñados de lentejas
• 1 cebolla
• la parte blanca de un puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 patata
• 1 carlota
• 1 pimiento
• 4 c/ de tomate rallado
• 100 gr. de chorizo
• laurel
• 1/2 cta. de pimentón agridulce y picante
• 1 vasito vino blanco
• aceite de oliva

1. Ponemos a remojo las lentejas 4 horas antes del guiso.
2. Picamos la cebolla, puerro, pimiento y ajos. La patata pelada y troceada. La carlota pelada y en rodajitas. El chorizo sin piel y desmenuzado.
3. Calentamos aceite en una cazuela y agregamos cebolla, puerro, pimiento y ajos. Salpimentamos. Pochamos a fuego medio/bajo.
4. Cuando tomen color metemos la carlota y el chorizo. Unos minutos para que suelte grasa y mezclen los sabores. Metemos el vino y rascamos el fondo de la cazuela y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos la patata.
5. Incorporamos las lentejas y tomate. Mezclamos bien y dejamos al fuego unos minutos. Metemos el pimentón y laurel. Removemos bien para que no se queme.
6. Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 35'. Probamos de sal y revisamos las lentejas que estén en su punto.