📖 Crema de calabacín

• 700 gr. de calabacín
• 2 cebollas medianas
• 2 patatas medianas100 ml. de leche semidesnatada
• aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• perejil fresco

1. Pelamos y despuntamos el calabacín. Cortamos en cuadraditos. Dejamos un poco de la piel y picamos fina.
2. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Las patatas peladas y a cuadraditos.
3. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla y patatas 6'. Salpimentamos.
4. Agregamos a la cazuela el calabacín y la piel reservada. 7' hasta que las verduras estén blanditas.
5. Incorporamos el vino y rascamos el fondo para no dejar nada pegado. Dejamos evaporar el alcohol.
6. Cubrimos con agua (unos 250 ml) y dejamos al fuego tapada unos 20'.
7. Sacamos del fuego y trituramos en la batidora. Agregamos la leche y ponemos otra vez al fuego 3'. Probamos de sal.
8. Servimos con el plato decorado con el perejil. (unos picatostes estaría bien)