📖 Arroz caldoso

• 200 gr. de arroz
• 2 filetes de pechuga
• 2 alas de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 100 gr. de tomate rallado
• 1 trozo de carcasa de pollo
• 15 gr. de carne pimiento choricero
• caldo de pollo
• aceite de oliva
• azafrán
• laurel
• perejil fresco

1. Salpimentamos el pollo. Lo doramos en una cazuela con aceite. Cubrimos de agua, sal, laurel y carcasa de pollo. Dejamos al fuego que se vaya haciendo el caldo.
2. Con el caldo hecho sacamos el pollo, troceamos la pechuga y sacamos la carne de las alas. Reservamos.
3. Picamos el ajo fino, el pimiento troceado en taquitos.
4. En una cazuela con aceite sofreímos el ajo y llevamos al mortero. Hacemos una picado junto con el perejil, sal y añadimos el azafrán. Reservamos.
5. En el mismo aceite pochamos el pimiento 10', incorporamos el tomate y choricero. Mezclamos bien y seguimos el sofrito.
6. Cuando esté casi hecho agregamos el arroz y la picada. Mezclamos bien y añadimos el pollo.
7. Mojamos con el caldo (4 de caldo por 1 de arroz). Cuando empiece a hervir bajamos a moderado y seguimos 15'. Removemos un par de veces. Probamos de sal y la cocción del arroz.
8. Sacamos del fuego y dejamos reposar 5' tapado.