📖 Paella de chipirones y ajos tiernos

• 250 gr. de arroz
• fumet de pescado 500ml.
• 300 gr. de chipirones
• 100 gr. de ajos tiernos
• 2 tomates maduros rallados
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil fresco
• 1 cta. de pimentón agridulce
• azafrán
• ñora picada

1. En la paella sofreímos los ajos, pasamos al mortero y hacemos una picada junto con el perejil y la ñora. Reservamos.
2. Seguidamente sofreímos el tomate, incorporamos los chipirones troceados. Damos unas vueltas y agregamos los ajos tiernos en trocitos. Sofreímos.
3. Añadimos el pimentón y azafrán. Regamos con el caldo caliente y la picada. Cuando empiece a hervir echamos el arroz. Probamos de sal. Dejamos 20'.
4. Fuera del fuego tapamos y dejamos reposar 5'.