📖 Pimientos rellenos de tortilla de patatas

• 3 pimientos verdes para rellenar
• 5 patatas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 huevos de corral
• aceite de oliva

1. Preparamos la mezcla de tortilla como la receta que ya tenemos. Reservamos la mezcla antes del paso a cuajar en la sartén.
2. Cortamos los pimientos por el sobrero y vaciar de pepitas.
3. Vamos rellenando los pimientos con la mezcla reservada hasta el borde. Cerramos el pimiento con su sombrero ayudado con un palillo.
4. Los colocamos en una fuente de horno con papel vegetal. Regamos con un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado 30' a 200º.
5. Les damos la vuelta y otros 30'. Hasta que estén doraditos y esté cuajada la tortilla en su interior.