📖 Patatas con pimientos y huevo al horno

• 3 patatas medianas
• 2 pimientos verdes gallegos
• 1 cebolla
• 3 huevos
• aceite de oliva

1. Pelamos las patatas y cortamos a lo pobre. La cebolla en juliana. Los pimientos en tiras.
2. En una fuente de horno cubierta con papel vegetal ponemos como base las patatas bien extendidas. Encima repartimos la cebolla y luego los pimientos. Salamos.
3. Regamos con un chorro generoso de aceite, metemos al horno precalentado en la parte baja encendida 20' a 200º.
4. Pasado el tiempo encendemos la parta superior y otros 20'.
5. Cascamos los huevos por encima, salamos y dejamos solo con el gratinador 5'.
6. Servimos en la misma fuente.