📖 Arroz con calabacín y alcachofas

• 100 gr. de arroz largo
• 1 calabacín
• 2 filetes de pechuga de pollo de corral
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 taza de habar tiernas
• 6 corazones de alcachofa de bote
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil fresco
• azafrán
• 1 cta. de pimentón de la vera
• 3 c/ de tomate rallado
• caldo de pollo
• 1 c/ de ñora picada

1. Salpimentamos el pollo. Sellamos en la paella con un poco de aceite. Troceamos en taquitos y reservamos.
2. Salteamos los ajos pelados y llevamos al mortero para hacer una picada con el perejil, sal y ñora.
3. En el mismo aceite sofreímos las verduras troceadas hasta que estén tiernas, incorporamos el pollo y mezclamos con el pimentón y tomate. Dejamos que se haga el tomate.
4. Agregamos la picada y arroz. Mezclamos y espolvoreamos con el azafrán. Ponemos las alcachofas en 1/4.
5. Mezclamos todo y cubrimos con el caldo caliente. Probamos de sal. Entre 15' y 20' estará terminado.