📖 Buñuelos de calabacín

• 2 calabacines medianos tiernos
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de queso de cabra de rulo
• 2 huevos de corral
• 100 gr. de pan rallado
• 100 gr. de harina
• perejil fresco
• 1 c/ de hierbas (orégano/tomillo/romero/albahaca)
• aceite oliva

1. Rallamos el calabacín lavado y cebolla pelada.
2. Dejamos en un escurridor 1/2 hora para que suelten el agua.
3. Luego pasamos por papel de cocina para quitar la humedad que pueda quedar.
4. Hacemos una picada con las hierbas.
5. En un bol desmenuzamos el queso, incorporamos los huevos, la picada, el pan y la harina.
6. Mezclamos todo muy bien, cuando esté la masa compacta añadimos el calabacín y la cebolla. Salpimentamos.
7. Con el aceite bien caliente, vamos poniendo porciones como bolas de golf un poco achatadas.
8. Las vamos sofriendo por ambos lados hasta que estén doradas. Depositamos sobre papel absorbente.
9. Servimos acompañados con la salsa que mas guste.