📖 Garbanzos con canela y limón

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 250 gr. de champiñón
• 2 dientes de ajo
• zumo de 1/2 limón y su piel
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de canela
• 1 cta. de ñora picada
• 1 yema de huevo

1. Ponemos a hervir un poco los garbanzos escurridos 5'
2. Cortamos las cebollas en láminas finas, el pimiento en bastoncitos y el ajo picado.
3. Pelamos lo champiñones cortamos en trozos grandes y sofreímos con un poco de aceite. Reservamos.
4. En la misma sartén limpia ponemos aceite nuevo y rehogamos la cebolla pimiento y ajo. Salpimentamos.
5. Cuando el pimiento esté blando, incorporamos el champiñón, los garbanzos, la piel del limón y zumo, 2 hojas de laurel, la canela y ñora. Dejamos al fuego 15'.
6. Pasado el tiempo añadimos la yema, removemos, quitamos la piel del limón y seguimos a fuego lento otros 5'.
7. Dejamos reposar 3' y servimos.