📖 Poke con edamame

• 400 gr. de suprema de atún fresco
• 5 c/ de salsa de soja
• 1 c/ de aceite de sésamo
• 1 c/ salsa shiraya y sésamo blanco
• 1 mango
• 1 pepino
• 2 aguacates
• 2 carlotas
• 150 gr. de arroz basmati
• 1 lata de maíz dulce
• 180 gr. de edamame
• 1 mango
• 1/2 cebolla roja
• 2 c/ zumo limón 1 c/ cilantro
• 1 chile rojo

1. Picamos muy fino el mango, cebolla y chile. Pasamos a la batidora con el limón y cilantro. Batimos y reservamos en bol.
2. Troceamos el atún en taquitos. Maceramos en una bol mezclado con la salsa de soja, shiraya, sésamo y aceite de sésamo. Todo muy mezclado y dejamos 6 horas.
3. Troceamos en taquitos el mango, aguacates y pepino, la carlota en láminas con el pelador. Todo pelado. Mezclamos todo en un bol junto con el maíz. Reservamos.
4. Dos cazuelas con agua hirviendo. En una 2 c/ de sal y el laurel ponemos el arroz 10'. Enjuagamos y reservamos. En la otra con 2 c/ de sal ponemos el edamame directamente del congelador 6'. Enjuagamos, sacamos los gallones de la vaina y reservamos.
5. Mezclamos en un bol el arroz, los gallones y el atún con su maceración.
6. Servimos en la mesa los tres boles para que cada uno se sirva a su gusto.