📖 Calamares encebollados

• 200 gr. de calamares en rodajas
• 2 cebolla
• 100 ml de vino clarete o blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 5 almendras
• 1/2 c/ de pimentón agridulce
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• perejil fresco

1. Hacemos un majado con la almendra, sal, pan tostado, perejil y ajos. Reservamos.
2. Limpiamos los calamares y reservamos.
3. Sofreímos la cebolla picadita 20'. Incorporamos el majado y seguimos 5'.
4. Agregamos calamares y laurel, regamos con el vino. Dejamos evaporar el alcohol. Espolvoreamos con el pimentón. Salpimentamos.
5. Cubrimos con un poco de agua y dejamos al fuego 30', hasta que esté blandito el calamar y la salsa espese.