📖 Guiso de sepia con patatas y guisantes

• 1 k. de sepia fresca limpia
• 1 lata de guisantes cocidos
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 3 c/ de tomate triturado
• 1 pimiento
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 c/ de orégano
• aceite de oliva
• 1 c/ de cúrcuma
• 1 c/ de pimentón ahumado

1. Cortamos la sepia en trozos pequeños y les damos unos cortes. La cebolla y ajo triturados. Las patatas peladas y chascadas, el pimiento en trocitos.
2. Pasamos la sepia por la plancha con unas gotas de aceite a fuego fuerte para que suelte el agua. Escurrimos y reservamos.
3. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla y ajos con el laurel. Cuando tomen color agregamos tomate y pimiento. Salpimentamos y dejamos que se haga el tomate. Incorporamos el vino, rascamos el fondo y dejamos evaporar el alcohol.
4. Añadimos la sepia, removemos bien. incorporamos pimentón y cúrcuma. Cubrimos de agua y dejamos al fuego 50' hasta que la sepia esté tierna.
5. Añadimos las patatas al guiso, probamos de sal Dejamos al fuego hasta que la patata esté blandita y metemos los guisantes. Dejamos 4' y que espese la salsa.