📖 Costillar al horno con patatas y cebolla caramelizada

• 1 costillar de 650 gr.
• 2 cebollas
• 5 patatas medianas
• 250 ml. de vino blanco
• 2 c/ azúcar moreno
• 2 pimientos del piquillo
• aceite de oliva

1. Cortamos el costillar en dos trozos y señalamos las costillas con el cuchillo sin llegar a cortarlas del todo.
2. Untamos una fuente de horno con aceite y sal.
3. Pelamos cebolla y patatas. Las cebollas cortamos en juliana y las patatas al estilo pobre.
4. Vamos colocando en la bandeja 1º la cebolla, encima las patatas y sobre ellas el costillar salpimentado. La parte mas carnosa hacia abajo.
5. Regamos con el vino y metemos al horno precalentado 30' a 180.
6. Damos la vuelta al costillar y seguimos otros 60'. Vamos regando de vez en cuando con el jugo que va soltando.
7. Con la carne hecha, la retiramos de la fuente y mantenemos caliente.
8. Espolvoreamos con el azúcar las patatas y cebolla y volvemos a meter al horno 15' a 200.
9. Volvemos a colocar la carne en la bandeja y seguimos 5'.
10. Servimos en una fuente adornado con los pimientos.