📖 Espinacas al pimentón

• 1 puñado grande de espinacas frescas
• 1/2 bote de cardo 200 gr.
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 chorizo casero tipo gallego
• 1 c/ pimentón de la vera
• 4 dientes de ajo
• aceite oliva
• perejil fresco

1. Limpiamos bien las espinacas y troceamos. Escurrimos el cardo. Pelamos patatas y cebolla, las patatas cortamos tipo tortilla y la cebolla en juliana. Ajos pelados y troceados. Chorizo sin piel y desmenuzado.
2. En una olla ponemos a hervir el cardo 10', incorporamos las espinacas y 10'. Escurrimos y reservamos.
3. En una sartén con aceite pochamos la patata y cebolla con un poco de sal. Reservamos.
4. En la misma sartén sofreímos los ajos junto con el chorizo. Agregamos patatas, verduras y pimentón. Mezclamos y dejamos al fuego 10'.
5. En una fuente de horno con papel vegetal repartimos el contenido de la sartén y metemos al horno precalentado. Gratinamos 12'.
6. Servimos en una fuente espolvoreado con el perejil.