📖 Albóndigas de Raquel

• 400 gr. de carne picada
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan
• leche
• 1 diente de ajo
• 1cebolla
• 1/2 vasito de vino blanco
• 50 gr. de harina
• aceite de oliva -

1. Remojamos el pan en un poquito de leche. Escurrimos.
2. En un bol metemos la carne con el pan. Salpimentamos. Agregamos ajo picado, perejil, huevo y la clara de otro. Mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.
3. Formamos las albóndigas y las vamos enharinando.
4. Las vamos dorando en una sartén con aceite y las depositamos en una cazuela.
5. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. Cuando esté dorada agregamos 1 c/ de harina. La tostamos. Salamos y añadimos a la cazuela junto con el vino y un poquito de agua. salpimentamos.
6. Dejamos a fuego lento 30'.
7. Sacamos las albóndigas a una fuente. Pasamos la salsa por la batidora, añadimos la yema y mezclamos. Regamos con la salsa las albóndigas.