📖 Gravlax de salmón

• 600 gr. lomo de salmón en un trozo
• 100 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 60 gr. de eneldo
• 50 ml. de vozka
• 50 ml. de rábano picante
• 1 limón
• 150 gr. de remolacha fresca

1. Colocamos sal, azúcar, remolacha en trozos, vozka, rábano, un poco de eneldo y ralladura de un limón en la batidora. Batimos.
2. En una fuente colocamos como base un poco de la pasta hecha, colocamos el salmón con la piel abajo. Restregamos la piel para que quede bien impregnada. Cubrimos el salmón completamente con la pasta, aplastando para que cubra bien el salmón.
3. Tapamos con papel de aluminio, ponemos peso encima para que quede todo bien impregnado.
4. Metemos en la nevera 36 o 48 horas.
5. Sacamos y limpiamos bien el salmón del aliño.
6. Si no usamos todo el salmón, podemos guardar cubierto y espolvoreado con eneldo. 2 o 3 días.
7. Cortamos en filetes finos y servimos con la salsa que mas nos guste ( yogur o mousse de mejillón)