📖 Huevos flamencos

• 2 huevos
• 2 chorizos frescos gallegos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento
• 5 c/ tomate rallado
• aceite de oliva

1. Pelamos y cortamos las patatas en dados. Pochamos en aceite y al final subimos el fuego para que queden crujientes. Reservamos.
2. Picamos la cebolla, ajo y pimiento. Sofreímos, antes de terminar añadimos el tomate. Salpimentamos. Dejamos al fuego 5'.
3. Pelamos el chorizo y cortamos en rodajas. Sofreímos en sartén si aceite. Reservamos.
4. En la misma sartén marcamos los huevos.
5. En una fuente de barro ponemos 1º una capa con la fritada, luego otra con patatas y chorizos. Por último encima los huevos.
6. Metemos al horno precalentado 5' a 180º. Servimos enseguida.