📖 Hígado de vacuno al vino con champiñón

• 400 gr. de hígado en filetes
• 200 gr. de champiñones
• 5 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen
• tomillo y romero

1. Calentamos en una sartén con aceite un diente de ajo, añadimos los pimientos y sazonamos. Dejamos a fuego lento 3'. Retiramos el aceite y añadimos un poco de agua. Seguimos cocinando otros 5'.
2. Sazonamos los filetes y los doramos vuelta y vuelta con un poquito de aceite y un diente de ajo. Reservamos.
3. En el mismo aceite incorporamos la cebolla picada, doramos. Regamos con el vino, añadimos el tomillo y romero. Dejamos que reduzca.
4. En otra sartén con aceite salteamos los champiñones limpios y cortados por la mitad.
5. En una cazuela colocamos el hígado y el champiñón con la salsa de la cebolla. Dejamos al fuego lento 5'.
6. Servimos en una fuente el hígado y champiñón regados con la salsa y los pimientos por encima.