📖 Potaje de alubias blancas con acelgas

• 1 bote alubias de 400 gr.
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 chorizos gallegos
• 8 hojas de acelgas frescas
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva

1. Limpiar las acelgas en agua fría y las cortamos en trozos pequeños.
2. Rallamos la cebolla y picar el ajo fino.
3. En una cazuela ponemos a hervir las acelgas con agua y sal.
4. En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla y ajos. Añadimos chorizo en rodajas, patatas peladas en trozos pequeños y pimiento troceado pequeño. Seguimos hasta terminar el sofrito.
5. Cuando las acelgas estén tiernas, incorporamos las alubias escurridas y enjuagadas junto con el pimentón.
6. Dejamos cocer unos minutos, cuando esté cocido agregamos el sofrito. Dejamos que mezclen los sabores y espese la salsa.