📖 Garbanzos con acelgas

• 400 gr. de garbanzos secos
• 2 chorizos gallegos
• 7 hojas de acelgas recién cortadas
• 1 clavo
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rebanada de pan
• 250 gr. de tomate deshidratado
• 1 c/ de pimentón ahumado de la vera
• 1 cta. de comino
• aceite de oliva

1. Ponemos el día anterior los garbanzos a remojo con un poco de bicarbonato.
2. Lavamos muy bien las acelgas. Cortamos en trocitos pequeños.
3. Escurrimos los garbanzos y los colocamos en una olla, agregamos las acelgas y cubrimos de agua. Salamos y añadimos laurel y clavo. Dejamos a fuego medio-bajo 1 hora y media tapado.
4. En una sartén con aceite sofreímos los ajos, cuando tomen color pasamos al mortero. Ponemos en la sartén el pan, freímos y pasamos al mortero. Hacemos una pasta con un poquito de caldo.
5. En la misma sartén sofreímos el tomate, salpimentamos. Añadimos pimentón y comino, mezclamos.
6. Cuando el tomate esté hecho incorporamos al mortero y mezclamos.
7. Unos minutos antes de terminar los garbanzos, añadimos los chorizos en rodajas.
8. Con los garbanzos hechos incorporamos la fritada. Mezclamos bien y dejamos 3' para que se mezclen los sabores.