📖 Espinacas con huevos rotos

• 425 gr. de espinacas
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 c/ pimentón ahumado
• 1 guindilla

1. Cocemos las espinacas con agua y sal 5'. Escurrimos.
2. Las salteamos en aceite, vamos dando vueltas hasta que reduzcan y reservamos.
3. Rehogamos los ajos troceados y la cebolla. Salamos. Cuando estén hechas sacamos del fuego y agregamos el pimentón y la guindilla.
4. Volvemos al fuego y metemos las espinacas. Salpimentamos.
5. Con las espinacas hechas agregamos el huevo y que se haga con el calor de las espinacas tapadas.